برنج نیم دانه چیست؟

احتمالاً تاکنون از برنج شکسته و نیم دانه به عنوان یک گزینه کم ارزش برای تغذیه مرغا و پرنده‌ها شنیده‌اید. اما این نگرانی کاملاً غیرضروری است. برنج نیم دانه دارای خواص و کاربردهایی است که با برنج سالم برابری دارد و در تهیه برخی از غذاها بسیار مفید است.

برنج نیم دانه در واقع نوعی برنج سالم است که در فرآوری خود به شکل شکسته و خرد شده است. این نوع برنج از لحاظ طعم، بو و مزه به همان اندازه با برنج‌های سالم معمولی می‌باشد. با این حال، برنج نیم دانه با قیمت کمتری به فروش می‌رسد، زیرا به دلیل نیم دانه بودن و شکسته شدن، به‌طور کامل سالم نیستند. این تفاوت در قیمت به علت وجود نیم دانه و شکستگی در این برنج‌ها ایجاد می‌شود. برنج نیم دانه می‌تواند گزینه ای مناسب برای استفاده در مجالس باشد، زیرا همچون برنج‌های کامل سالم عمل می‌کنند و با هزینه کمتر در دسترس قرار می‌گیرند.

برنج های نیم دانه مناسب پخت چه غذای می باشد ؟

واقعیت این است که برنج نیم دانه به صورت گسترده در آشپزخانه‌ها برای پخت و پز غذاهایی نظیر شیربرنج، شله زرد، کته، آش، سوپ و سایر غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد. برای آماده‌سازی برنج نیم دانه، از روش‌های کته یا آبکش، مانند برنج‌های سالم، استفاده می‌شود.

علت شکستگی برنج نیم دانه چیست؟

شکستگی و ترک در برنج نیم دانه عمدتا ناشی از انتقال سریع رطوبت دانه به خارج از مغز آن می‌باشد. به عبارت دیگر، این اتفاق باعث ایجاد شکستگی و ترک در ساختار برنج می‌شود، و این واقعیت موجب تشکیل برنج‌های نیم دانه می‌گردد.
 
در هنگام آسیاب کردن برنج، شکستگی و ترک‌ها باعث تقسیم برنج به دو نیمه می‌شوند و در نتیجه برنج نیم دانه شکل می‌گیرد. این واقعیت به اشتباه تعبیر می‌شود که برنج نیم دانه از نظر کیفیت و مرغوبیت در رده‌ی پایینی قرار دارد. در واقع، این اعتقاد کاملا اشتباه است و کمبود مرغوبیت در برنج نیم دانه تنها به دلیل ظاهر ناقص و شکسته آن است، نه به دلیل کیفیت واقعی محصول.
 
ظاهر ناقص و شکسته برنج به‌عنوان برنج نامرغوب شناخته می‌شود، به‌ویژه زمانی که انتظار دارید این برنج را در محافل و جشن‌ها به کار ببرید. درحقیقت، برنج نیم دانه از نظر ارزش غذایی و مواد مغذی، حاوی املاح مختلف و ویتامین‌هاست و هیچ تفاوتی با سایر برنج‌های سالم ندارد.
 
برنج‌های نیم دانه با ارائه تمامی مواد مغذی به قیمتی مقرون به صرفه، گزینه مناسبی برای مصرف‌کنندگان هستند. علاوه بر این، این برنج‌ها باعث تهیه غذاهای خوشمزه نظیر سوپ و شله زرد می‌شوند. این برنج‌ها در اندازه‌های مختلفی در دسترس هستند و برخی از نمونه‌های آنها حدود سه چهارم کیفیت برنج سالم را دارند. به همین دلیل، برنج‌های نیم دانه می‌توانند در مجالس و مهمانی‌ها نیز به‌کار روند.

انواع برنج نیم دانه

برنج نیم دانه، یکی از انواع متنوع برنج است که براساس ویژگی‌های ظاهری خود، دسته‌بندی می‌شود. این نوع برنج با نام‌های مختلفی نظیر لاشه یا نیم دانه درشت شناخته می‌شود که به دلیل تقسیم به دو قسمت مساوی دانه، این نام‌ها به ویژه در مناطق مختلف کشور به کار می‌روند.

برنج نیم دانه درشت، که همچنین با نام‌های دونیم لاشه یا سرلاشه نیز شناخته می‌شود، برای استفاده در خوراکی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد و از لحاظ قیمت ارزان‌تر از برنج‌های سالم است. با این حال، این برنج نیم دانه از نظر بو و مزه، کیفیت برنج‌های سالم را تداعی می‌کند. این نوع برنج نیم دانه دارای کمترین شکستگی و نقص بوده و در صورت آماده‌سازی مناسب، می‌تواند به شکل یک برنج کامل ظاهر شود.
 

چهارپاره یا نیم دانه متوسط

این نوع برنج های نیم دانه یک سوم دانه کامل یا نصف دانه کامل هستند. از این نوع برنج های نیم دانه برای تهیه غذای کودک، شله زرد و آش استفاده می‌شود.  توجه داشته باشید که برنج های نیم دانه نسبت به برنج های دانه بلند از لطافت و رطوبت بیشتری برخوردار هستند و همین مسئله زمینه برای چسبیدن برنج ها به یکدیگر را فراهم می کند.

دانه ریز

در واقع برنج از یک چهارم برنج سالم به دست آمده است. از این نوع برنج برای تامین آرد برنج در صنعت بیسکویت و قنادی ها استفاده می شود. همچنین این نوع برنج برای غذا دادن به طیور اهمیت زیادی دارد. با چنین برنج های نیم دانه ای می توان غذاهای خانگی، غذای کودک،  پخت شیرینی و … را انجام داد. برنج دانه ریز برای پخت سوشی گزینه بسیار مناسبی است.

برنج های نیم دانه نشاسته زیادی دارند و همین مسئله باعث می شود که دانه های برنج در پخت به یکدیگر بچسبند.

از کجا برنج نیم دانه بخریم؟

فروشگاه دکتر برنج علاوه بر عرضه انواع برنج های مرغوب ایرانی، برای مشتریان خود برنج نیم دانه طارم را نیز در دسترس قرار داده است.